環保從餐桌上做起

血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨難伸；
設身處地捫心想，誰肯將刀割自身。

這是南宋著名詩人陸游的作品，不知各位讀了這首詩，心裡有什麼感觸？以前，小時候，貪嘴的我最期待的就是喝喜酒，為什麼呢？因為每當婚宴，必定能吃到平時看也看不到的“山珍海味”。看到那美味可口的奶油炸蝦，還是聞到香氣撲鼻的檸檬烤鴨，我整個人頓時忍無可忍、饞涎欲滴，左手兩塊，右手三塊，熱呼呼的全放在口裡，牙齒舌頭配合得天衣無縫，當時腦袋一片空白，除了兩個字，“好吃！”

今天回想起來，原來我以前是多麼愚昧和無知的，親人結婚大喜，正當我祝願新人夫妻白頭偕老之際，可是我卻忘了自己也造成別人夫妻家破人亡、妻離子散，真是血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨難伸啊。今天，素食主義已成了現代人的潮流，可是許多人認為吃素是因為是宗教因素或是健康需要，其實啊，吃素與環境保護有莫大的關系呢。許多人聽了，一定反駁道：吃素和環保根本是風馬牛不相及的東西，一個生活上的飲食習慣，怎麼會與大自然這麼“遙遠”的東西扯上關系呢？

吃素真的和環保沒關系嗎？一般上，很多人認為只要沒有亂丟垃圾就是已經是愛護環境，而往往忽略生活上的一些習慣，甚至是瑣碎的、細微的習慣還是念頭，這些都足以破壞我們的大自然。今天，我要探討的是“我們的飲食習慣對環境有什麼影響？”

雖然，素食主義漸漸盛行，可是絕大部分的人還是無肉不歡的肉食者。吃一塊肉，看是來這是微不足道的行為，實際上這行為關系到整個地球的每一草每一木，我並非誇大其詞、自圓其說，吃肉與環境破壞的關系密不可分。英國的華爾緒博士（Dr. Walsh）在第七屆國際素食大會上曾說：“要避免人類流血，便須從餐桌上做起。（To prevent human bloodshed one must start at the dinner table.）”同樣的，今天人類想要保護環境，須得從餐桌上做起。

根據科學家們的研究得到的結果，當一片土地要用來生產食物時，如果我們將它拿來種植谷類、黃豆及其他能供人類自直接食用的農作物，得到的營養將會比養牛來得更高。例如，如果一片能生產一磅（牛肉）蛋白質用來種植黃豆，將可生產十七磅的蛋白質。換句話說，如果我們吃肉，我們就要用比種黃豆多十七倍的土地才能得到相同的結果，由此可見，吃肉比吃素更浪費資源。

此外，飼養動物來提供人類食用所造成的資源浪費，不僅是土地方面，也包括了水源，而飼養動物所需的水比種植蔬菜谷類的高達八倍之多。這說明了人類攝取食物的方式，是環境惡化的其中一個導因，所以要解決環境問題，其中一個方法是改變肉食的習慣而吃素。

吃素除了能培養我們的善心和改善我們的健康，而且又能間接地保護環境，如此一舉多得的行為，何樂而不為呢？各位，不要因為自己一時的享受，而忽略了為我們奉獻已久的大自然母親，我們是成為地球的好兒女，讓我們一同保護地球吧。

（雖然是多年前的舊文，但放在環境危機四伏的今天，依然有警世意義。希望大家多吃素，多環保。）